Cupcake Hias Pertamaku

Inilah pengalaman pertamaku bikin cupcake, ternyata gak ribet ya.....malah asyik aja tuh...(ih...narsis bgt ya, mentang-mentang sukses bikin cupcakenya). Cupcake ini masih 1 projek dengan cookies hias yaitu untuk hantaran kakaku yang ngerayain natal. Ediblenya aku mesen di mba ivone yang dokter ++ "spesialis edible" ( tks sekali lagi mba, tanpa edible tau deh gimana aku nghias kapkeik ini, en aku masih punya 1 projek lagi untuk bikin kue ultah buat ibu yang masih pake edible - lagi ah-tks ya mba ivone). Untuk louncingnya tunggu minggu depan ya, karena projeknya baru dikerjain hari Minggu 28 Des 08 ini....Wismilak ya. Btw, balik lagi ke kapkeik, untuk resep aku pake punya NCC n dihias pake butter cream. namanya juga lagi belajar melenturkan tangan pake spuit jadi ya kadang ada yang mletot sana sini. Gak percaya, coba lihat yang ada motif keranjangnya, tapi alamak....kacau gak rapi, tapi gpp lah, malah sekalian belajar mraktekin teknik pengang spiutnya. O iya aku lagi seneng bikin rumput jadi liat aja kapkeiknya banyak yang isinya rumput...wuakakak........

Resepnya Cupcake Coklat

Bahan1:

12 butir telur
450 g gula pasir
1/4 sdt garam
20 g cake emulsifier
1/2 sdt ekstrak vanila


Bahan 2:

300 g terigu
75 g cokelat bubuk
1 sdt baking powder

Bahan 3: (Cairkan bersama)

300 g mentega/margarin
200 g Dark Chocolate
1 sdm pasta cokelat

Cara:

Panaskan oven hingga 180 derajat C, siapkan loyang cupcake dan alas kertasnya.
campur dan kocok bahan 1 hingga mengembang dan kental
Masukkan bahan 2 sedikit demi sedikit hingga rata. Tuang bahan 3 lalu aduk perlahan dengna spatula hingga tercampur rata.
Tuang ke dalam loyang cupcake beralas kertas (papercup) 2/3 penuh. Panggang atau kukus (kemarin ku panggang) kurleb 15 - 20 menit atau hingga cupcake matang. angkat. dinginkan

Cupcake siap dihias.

Aku coba bikin 1/3 resep jadinya 21 cupcake ( wuih banyak ya...)

Cookies Hias

Akhirnya....berhasil juga bikin kukis hias dengan Royal Icing (RI), setelah bikin pertama hari Jum'at kemaren gak berhasil, yang kuenya gak renyahlah, yang RInya belepotan dan gak renyah juga....he3x. Tapi dengan tanya sana -sini ama yang udah sukses bikin kukis hias (thanks ya meitri), akhirnya berhasil juga menaklukan kukis hias. Sebenarnya kukis ini buat kakakku yang bentar lagi mo' ngerayain natal, bingung mo ngasih apa, akhirnya diberanikan bikin kukis plus cupcake hias (belum launching, ntar ya). Untuk kukis hiasnya aku pilih pake edible soalnya masih takut membuat coretan-coretan di kukisnya, maklum masih pemula jadi masih belum berani. Ediblenya aku pesen di mba ivone (thsnk's ya mba, besok aku pesen lagi deh). Kemaren aku bikin 1/2 resep jadi kira-kira 30 stik ukuran 4 cm.
Untuk resepnya :
Bahan :
300 gr mentega/margarin
100 gr gula bubuk
500 gr tepung terigu protein rendah
vanili (optional)
1 sdm maizena
4 kuning telur

Cara :
1. Kocok mentega/margarin bersama gula halus
2. Masukkan kuning telur
3.Maukkan tepung terigu, vanili n maizena
4. Siap untuk dicetak
5. Oven dengan suhu 140 kurleb 30 menit ato sampe warnanya kuning keemasan
6. Dinginkan di loyang
7. Kukis siap di hias
8. Oven lagi kira-kira 15 menit.

Rendang Daging

Idul Adha kemaren dapet bagian hewan kurban, udah di buat bakso, tahu bakso udah dibagi-bagi ke tetangga eh masih aja banyak dagingnya (berkah kali ya...). Akhirnya untuk menghabiskan stok pengin banget bikin rendang akhirnya cari sana-sini resep yang kira-kira aku mampu untuk membuatnya. Ketemu di blognya Uni Dewi, akhirnya dengan mantap dibikin tuh rendang. Lumayan lama juga bikinnya karena menggunakan api kecil (takut juga tiba-tiba gasnya habis, soalnya baru ngetren gas pada habis di agen, tau tuh mo naek lagi kali ya...!!!!). Alhamdulillah jadi juga, udah dibagi juga ke tetangga depan rumah. Pokoknya resepnya bikin Tambo Ciek...(apa ya artinya mungkin kira-kira nambah lagi). Ah Sok tahu ya.

Bahan :

1 kg daging gandik tanpa lemak, potong menjadi 25-28 bagian, cuci bersih tiriskan
3 butir kelapa tua parut, buat santan kental (2 – 3 kali perasan dng air hangat kuku, sedikit2)
Bumbu, haluskan :

20 butir bawang merah
10 butir bawang putih
Seibu jari (6 cm) jahe
1 ons cabe merah giling
1 sdt merica
Bumbu lainnya :

Seibu jari lengkuas, geprak
3 batang sereh, geprak bagian putihnya
3 buah bunga pekak
5 lbr daun jeruk
3 lbr daun salam
2 lembar daun kunyit, sobek2
Bumbu pelengkap :

1 sdm kelapa serundeng giling (kelapa parut di gongseng sampe coklat, giling halus sampe keluar minyaknya)
1 sdm hati sapi rebus, giling halus
1 sdm air asam
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Cara Membuat :

Ungkep daging dng bumbu halus, biarkan air daging keluar. Ungkep sampai air kering.
Tuang santan, masukan semua bumbu kecuali bumbu pelengkap, aduk rata.
Aduk santan dengan gerakan menimba dng sendok hingga santan mendidih, jaga jangan sampai santan pecah. Gerakan menimba akan mencegah santan pecah.
Kecilkan api, masak sampai mengeluarkan minyak, tambahkan bumbu pelengkap.
Masak terus sambil sekali2 diaduk2 agar tidak lengket, sampai rendang berdedak dan berwarna coklat.

Cake with Blubery Butercream

Ah bikin cake with BC lagi nih, kali ini butercreamnya plus blubery jadi warnanya agak ngepink gitu, kemaren ada yang kasih coklat stobery n coklat apel. Setelah jadi aroma buah-buahan kental banget. Cakenya ada 3 layer.

Cake with Coffe,Chocolate n Vanila Extract BC

Wow......panjang banget judulnya. Kenapa Panjang karena emang semua yang aku sebutin ada di situ. Cakenya biasa pake cake yang gak berat dibuat 3 layer tapi butercreamnya yang istimewa, karena ada vanili ekstrak asli ( katanya yang ngasih sih asli dari afrika). Kelihatan vanili ekstrak asli karena ada bintik-bintik hitamnya. Nah coba lihat deh di butercreamnya ada kayak bintik - bintik coklatnya itu bukan kotor tapi itulah ekstrak dari vanili, baunya harum banget beda ama vanili sini.Latihan kemaren adalah belajar teknik dasar untuk bikin cake dekorasi. Kalo mau expert maka harus banyak latihan itu aja kuncinya. Kemaren bikin hiasannya yang paling dasar, termasuk bikin daun dari coklat, ha..ha... sempet pegel juga nih tangan tapi gak ada yang patah loh.

Cake Yougurt

Kawan, lihatlah kue itu. Bentuknya biasa aja bukan? (bukan....). Kunamai sidia dengan Cake YouGurt, mau tau ceritanya, begini ni......
Suatu hari temen kantor ada yang namanya Yayuk, badannya emang Gede sih ( bongsor kamsudnya...) tapi ada satu temen yang manggil dia dengan YG alias Yayuk Gede...he3x. Nah YG ini juga jualan yougurt, makanya biarlah aku panggil dia bu YG alias bu Yougurt bukan Yayuk guede. Nah kapan itu aku beli yang plain, bingung mo diapain tuh yougurt, akhirnya jadilah dia "cake yg" alias cake yougurt. Rasanya agak asam (karena pake susu fermentasi), mungkin bisa dikatakan rasanya mirip dengan cake tape singkong, tapi yang ini lebih seger karena pake air jeruk lemon.

Bolu Gulung Pandan Keju

Hmmmmm yummy deh rasanya. Cuman ngebayangin aja bisa bikin ngiler........
Buatnya lumayan mudah, hasilnya ok's banget....D (narsis banget gitu loh ).
Nggak tahu kenapa ya aku paling suka ama nih bolu, bau pandannya wangi, rasanya manis plus gurih kejunya kerasa banget. Cuman aku belum berhasil 100% bikin bolu nih punya kulit yang mulus. Selama ini aku masih bikin bolgul yang tanpa kulit. Belum ngenalin oven api atas, masih takut-takut juga, takut gosong maksudnya.

Resepnya:

Bahan:
8 kuning telur
3 putih telur
90 gr gula pasir
70 gr tepung terigu segitiga
10 gr susu bubuk
50 gr margarine, lelehkan
25 gr butter, lelehkan
1 sdt pasta pandan (atau sesuai selera)
keju parut secukupnya
buttercream untuk olesan secukupnya

Cara:
1. kocok telur dan gula sampai mengembang dan kental
2. masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk hingga tercampur
3. masukkan margarin dan butter yang sudah dilelehkan, aduk rata
4. masukkan pasta pandan, aduk rata
5. tuang diloyang ukuran 26x26x4 cm yang sudah dioleh dan dilapisi kertas roti
6. oven dengan suhu 180-190 derajat celsius untuk kurang lebih 20 menit
7. setelah matang, keluarkan dari oven, tunggu sebentar hingga panas agak berkurang
8. siapkan kertas roti atau serbet bersih yang ukurannya lebih besar dari loyang cake
9. setelah agak dingin balikkan bolu diatas kertas roti atau serbet bersih
10. lepaskan kertas roti pelan, dan mulai menggulung pelan-pelan dari salah satu sisi
11. gulung bolu dan diamkan/dinginkan bolu dalam keadaan masih digulung hingga dingin
12. setelah bolu dingin buka gulungan perlahan-lahan
13. oles rata bagian dalam bolu dengan buttercream, taburkan keju parut
14. gulung lagi bolu seperti semula, dan biarkan beberapa saat
15. siap dipotong deh....

Strawbery Cheescake

Inilah jerih payahku hari Rabu Legi malam( eh pake hari pasaran, soalnya udah reg spasi manjur...ha3x) tgl 3 Desember 2008, setelah yang pertama dirasa kurang berhasil membuat penasaran gimana menaklukannya. Untuk JCC (Japanese Cheese cake) yang pertama semua tips sudah diikuti tapi masih aja blum berhasil. Akhirnya setelah kemaren liat orang demo bikin nih kue jadilah ada keberanian untuk buat lagi. dari 1 resep jadi dua loyang satu bentuk bulat, satu oval,dan inilah penampakannya. Menurut my loyal customer alias si-mas, enak, akhirnya 1 loyang bulat ukuran 15 cm aku bawa ke kantor dan Alhamdulillah temen-temen kantor suka. Silahkan intip resepnya.


campur dan ayak:
50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena

Bahan :
60 gr mentega tawar (aku pake 100 gr)
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml whip cream (aku pake 200 ml, he3x soalnya ngejar tgl kadaluwarsa)
5 kuning telur
2 sdt kulit jeruk lemon parut ( aku gak pake )
5 putih telur
1/8 sdt garam
125 gr gula pasir halus
1 sdt air jeruk lemon ( aku gak pake)

topping:
Irisan Strawbery
Agar-agar/jely yang dicairkan

caranya:
1. Siapkan loyang apa aja (bongpas boleh, oval bole, apalagi bulet), alasi kertas roti, olesi mentega. Pasang oven 150 derajat Celsius.

2. Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.

3. Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.

4. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).

5. Tuang adonan putih telur ke adonan cream cheese sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan putih telur habis. Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.

6. Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Panaskan agr-agar dan air, oleskan ke permukaan cheesecake yang sudah dihias pake irisan strawbery.

JCC Pertamaku

Hua........inilah JCC pertamaku, tidak begitu sukses (menurutku) karena masih belum secantik penampilan JCC diblog-blog yang lain. Rasanya masih belum ngeju, ah jadi penasaran nih. Kalo' ntar malam niat, bikin lagi ah, apalagi setelah melihat sendiri ada yang bikin JCC di depan mata ini...hi.....hi.... do'ain ya.

Bolu Kukus Pertamaku

Nah inilah bolu kukus pertamaku,(upss gambarnya masih amatir, pake kamera HP). Setelah bebarapa kali melihat kegigihan ibuku yang selalu gatot, bikin gemes juga rasanya untuk menaklukannya. Takut juga kena kutukan dan bikin si bolu nggak mau ketawa, tapi dengan doa akhirnya tararat......abrakadabra...berhasil-berahasil........Resep dari NCC, bikinnya juga bikin seneng karena semuanya cuman 10 menitan, ya ngocok adonannya, ngukusnya juga, makanya namanya Bolu Kukus 10 Menit.
Ini dia resepnya :

450 gr gula pasir
500 gr tepung terigu
1 sdt BPDA ( aku pake BP biasa )
4 btr telur
300 cc air putih / susu encer / santan
1 sdm emulsifer
1 sdt essence pisang (aku gak pake)

Cara ke-1:
Kocok semua bahan 10 menit, tuang di cetakan yang telah dilapisi kertas, lalu kukus selama 10 menit
Cara ke-2 :
Campur tepung terigu dan baking powder double acting (BPDA), ayak, sisihkan.
Kocok gula, telur dan emulsifier hingga kental, masukkan tepung dan santan bergantian sambil diaduk hingga rata, beri essence, aduk rata.
Pisahkan sedikit adonan, beri pewarna. Tuang kedalam cetakan, kukus selama 10 menit

Selamat Pagi/Siang/Malam

Hai...selamat pagi/siang/malam..............Haiyah akhirnya bikin blog juga he...he....lagi demen pengin banget punya blog, setelah berhari-hari meditasi akhirnya diputuskan ya...punya blog!!!Sebenernya udah dari dulu pengin punya blog, (tapi??) bingung mo' ngapain ntar kalo' udah punya malah gak penah aktip. Bisa-bisa habis itu jadi vakum gak pernah lagi posting....he3x kayak kue tuh yang lagi fresh from the oven, cuma bentar habis itu dingin, ditinggalin.Tahu nggak seh, kemaren itu akyu udah pernah punya blog. Ceritanya gini neh, karena pengin banget punya blog, kemaren coba bikin dengan nama asal gitu, en ampe browsing ke suhu google, gimana step by stepnya. Nah, ternyata ada cara yang paling mudah yaitu numpang ke blognya orang lain, nah di situ ada menu 'Bikin blog" ya udah dienter aja, eh...ternyata gampang, gak seperti bayanganku selama ini.Kayaknya sekian dulu deh, mo' kerja lagi nih...dikejar laporan.........